Часовой форум Watch.ru (http://forum.watch.ru/index.php)
-   Офтопик (http://forum.watch.ru/forumdisplay.php?f=32)
-   -   Про высокую кухню. От Евгения Гришковца. (http://forum.watch.ru/showthread.php?t=113215)

Hong Dien 24.04.2012 00:09

Цитата:

Сообщение от nnov (Сообщение 1253184)
Вкусы действительно у всех разные. Кроме того я бы не судил о кухне в целом по качеству и вкусу блюд в одном заведении. Прожив в Китае немногим более 2 недель и, побывав в десятках точек общепита в разных городах, сделали с женой вывод, что в самой демократичной забегаловке еда может быть в несколько раз вкуснее, чем в самом пафосном и дорогом ресторане. К примеру, на Хайнане набрели на место, где едят сами китайцы. Там попробовали офигенный суп из черепахи и вкуснейшие пельмени с креветками, причем сами выбирали черепаху и креветки, плавающих в аквариумах, а потом наблюдали за их приготовлением.


Абсолютно правильно! И вообще лучше китайской кухни - только вьетнамская! И это признают все вьетнамцы и, как ни странно, даже некоторые китайцы. Просто вьетнамская, вобрав в себя, чего-то индийского, ЮВА-шного и европейского - поразнообразнее.

А семейный китайский ресторан не такая уж и редкость. На Крижажновского есть совсем беное на вид заведение, но еда потрясающая.

А вот почти вся европейская кухня у меня вызывает искреннюю скуку. Вот была встреча форума у нас в Марселе и еще паре заведения типа европейских - вроде красиво, симпатично (хотя не так как в том же Вкусе Лотоса), но есть-то нечего совершенно. Все эти немецкие рестораны - кроме банальной сырной тарелки и заказывать-то нечего не охота.

К сожалению, сейчас в Москве (в отличие от 1990-х гг.) почти не осталось аутентичных ресторанов вьетнамской кухни. Были просто потрясающие места с удивительными блюдами. Нынешние Вьет-кафе (хозяева там хоть вьетнамцы, ч то радует) - жалкое подобие. Впрочем, нет - не подобие - у них изначально ориентация на русского потребителя. Подоие - это скорее Ароматная река, но уже тоде не совсем то. Хотя вот даже наша встреча форума в слабеньком с точки зрения кухни Вкусе Лотоса показала, что форумчанам такая кухня очень даже по душе.

А во Вьетнаме даже примитивный бизнес ланча из риса, тофу, зелени и свинины за 100 рублей в сумме в сто раз вкуснее европейских роскошных блюд. И что самое удивительное и в то же время логичное - гораздо вкуснее вьетнамской еды в дорогих вьетнамских ресторанах. Там она пафосная, но пресная совершенно, совсем не то.

http://hongik.smugmug.com/Travel/Vie...9_GHMo9-XL.jpg

Цитата:

Сообщение от kappelan (Сообщение 1253253)
Я бы змеюку попробовал. Это в какой кухне распространено никто не знает?

Цитата:

Сообщение от nnov (Сообщение 1253268)
Во в'етнамской, хотя и могу ошибаться

Да, во вьетнамской. Но нельзя сказать, что распространено. Это примерно такая же символика, что типа русские икру ложками жрут. Поедание собак (причем только специальных) и змей - это часть кухни, но даже самими вьетнамцами воспринимающаяся как нечто особенное и необычное. Про поедание змеи у меня где-то был фильм маленкий на русском языке - там ведущий пргораммы ее пил с водкой.

Вообще можно почитать тут: http://www.vietnamturizm.com/index.p...1023&Itemid=24

Там отнюдь не весь текст мой :)

А картинки посмотреть хотя бы тут.

Celentano 24.04.2012 00:15

Кстати, а где в Москве правильную лапшу и димсамы попробовать?

Саня 24.04.2012 00:24

Цитата:

Сообщение от Hong Dien (Сообщение 1253284)
Все эти немецкие рестораны - кроме банальной сырной тарелки и заказывать-то нечего не охота.

вкуснее всего в нацменских заведениях,и это правило работает
разумеется не только в россии...

kappelan 24.04.2012 00:27

Цитата:

Сообщение от Hong Dien (Сообщение 1253284)
Поедание собак (причем только специальных) и змей - это часть кухни

Кстати, спрашивал у корейцев про собак. Обижались и говорили гордо: "мы не едим". Ну я и не вдавался в подробности :) Но живых осьминогов едят, типа деликатес, нас искушали но это было бы уже слишком :D

Baroque 24.04.2012 00:32

Цитата:

Сообщение от kappelan (Сообщение 1253253)
Я бы змеюку попробовал. Это в какой кухне распространено никто не знает?

Китайцы тоже практикуют
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_e8b335dc.jpg
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_39016df0.jpg
невкусно, буэээ
Еще немного китайского (Тайваньского) фастфуда -Тайпэй
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_7278dc26.jpg
Не мишлен, но 100рэ по нашему и быстро
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_c96758cc.jpg
А это типа шавермы на рынке. Ням ням
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_6ee740bb.jpg
тоже рестик какой то:
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_2922a8b3.jpg
тетя готовит
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_4ab7cd08.jpg
Ну и вот еще едальня типа из цивильных
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_249f5c78.jpg
Креветки(лангустины) Ув. Jinkade должен оценить
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_ac23e878.jpg
Тоже чета около 300рэ за все и кока 0.3 еще
http://cs9905.userapi.com/u698643/13...x_a2c1a6ae.jpg
Кушайте на здоровье

Hong Dien 24.04.2012 00:33

Цитата:

Сообщение от Саня (Сообщение 1253299)
вкуснее всего в нацменских заведениях,и это правило работает
разумеется не только в россии...

Не согласен принциапиально! В России, если подразумеваете кавказскую, среднеазиатскую и т.д. кухню - то это все-таки воплощение национальной кухни тех стран у нас. И она хорошая. А вот если Вы попробуете насладиться блюдами именно нацменов во Вьетнаме или Китае - это будет смело!

Собственно я неделю жил в горах Северного Вьетнама на границе с Китаем у нацменов. Там даже вьетнамцы опасались есть и взяли с собой до фига еду. Но нацменскую водку довелось пить - в процессе пригтовления причем!

Вот в таком домике жил - он даже по нацменским меркам страшноватый:

http://hongik.smugmug.com/Other/My-o...0_seh4A-XL.jpg

Цитата:

Сообщение от Celentano (Сообщение 1253293)
Кстати, а где в Москве правильную лапшу и димсамы попробовать?

А кто такие димсамы?

А лучше в виде my xao bo пожалуй лучше всего как раз в Ароматной реке в Токмаковом переулке попробовать.

Саня 24.04.2012 00:39

Цитата:

Сообщение от Hong Dien (Сообщение 1253318)
Не согласен принциапиально! В России, если подразумеваете кавказскую, среднеазиатскую и т.д. кухню - то это все-таки воплощение национальной кухни тех стран у нас. И она хорошая. А вот если Вы попробуете насладиться блюдами именно нацменов во Вьетнаме или Китае - это будет смело!

еще индию вспомните...
понятно,какие страны я имел ввиду

Alena 24.04.2012 01:42

Поддержу предыдущих ораторов...Меня тоже поразила китайская кухня...еда очень разнообразная и легкая, острая, сладкая, много разных тарелочек...красотаааа и эстетика...жаль что в Москве как то по-другому все в азиатских ресторанах...не так сказочно вкусно как в провинциях Китая)

Agent69 24.04.2012 02:12

Эхх какая вкусная тема.
В прошлом году совершали "Тур де Франс" ;) с севера на юг (Париж, Реймс, Дижон, Леон, Марсель, ну а дальше по побережью вы знаете. :D)
Как я вкусно было, вспоминаю до сих пор. Про Бокюса тут вспомнили - очень вкусно у него покушали. Особенно приятно было, когда тебе при входе в ресторан повар лично руку жмет. (мы не знакомы, если что, :D просто видимо так у них принято.)
А у нас реально понты одни, дорого и не вкусно.

PS 2Jinkade Вам действительно нравится Кальвадос?

Alena 24.04.2012 02:17

Цитата:

Сообщение от Hong Dien (Сообщение 1253284)

А вот почти вся европейская кухня у меня вызывает искреннюю скуку.


Согласна....именно скучно...вобщем для любителей именно в три горла потрапезничать...:rolleyes:


Часовой пояс UTC +3, время: 11:19.

© 1998–2024 Watch.ru