Проблема применения красителя в французских коньяках стала давно. Нужно на гора выдавать продукт, который должен оправдывать ожидания потребителя как вкусоароматическом стиле, так и в визуальном восприятии, выдавая эффект стабильности качества предлагаемого продукта. Каждый производитель выходит из этого по своему. Некоторые, не стоя за ценой покупают необходимые им спирты (например Хеннеси), некоторые добавляют сахарный коллер (большинство производителей, которые вышли на постоянный стабильный уровень основного продукта. например Монфийю, Фрапен, Де"О и многие другие)... ну а некоторые изголяются в плане маркетинга, придумывая новые названия по сути одному и тому же продукту (например Леро, Хайн или Камю). Ну и есть некоторые вроде известные марки, но которым честно "фиолетово", у них характеристики меняются от розлива к розливу, конечно не теряя в качестве, и лично Я это считаю самым лучшим вариантом. Основным локомотивом подобного подхода, это коньяки от Бужу.
Но конечно, это не относится к применению сахарного сиропа при купажировании. Этим в основном грешат на постсоветском пространстве, для искусственного повышения качеств вкусовых характеристик в принципе некачественных коньяков. А про некотрые перлы вроде "спирты в контакте с древесиной дуба" на меня вообще производят удручающее впечатление.
|