Мне вот что интересно.
С 1 января лимит 500 евро,
заказал я к примеру вещь за 600 евро, оплатил пошлину 30 евро с суммы превышения, а вещь мне не подошла и я вернул её продавцу.
Хотя бы чисто теоретически, я могу отжать эти 30 евро обратно?

Нет, конечно же

Порылся в тырнетах, наверное теоретически можно http://www.tks.ru/forum/showthread.php?t=417024
Только простой процедуры для физ.лиц, конечно не предусмотрели, зачем это надо.

Есть информация как с 01.01.2019 будет работать механизм уплаты пошлины с суммы, превышающей 500 евро?

Так же как он сейчас для 1000 работает

Т.е. при посылке на 501 евро придется на таможню топать?

у курьерских ( федекс, дхл, боксберрии т.п. как правило присылают реквизиты для оплаты пошлины, оплачиваете он-лайн )
у почты россии не знаю

На посылку прилепят квиток, при получении просто оплатите по нему и все.

Полагаете, что это при доставке Почтой России оплатить можно будет в почтовом отделении? Смущает негативный опыт человека, который сделал в этом году заказ на сумму, превышающую 1000 евро, потратил пару дней на растаможку. Поэтому и задаюсь вопросом, как будут взиматься платежи при доставке ПР

Именно по ПРФ превышения у меня не было.
Было по ЕМС.
Привозили в локальное ПО, там же оплачивал и получал.

Первый раз слышу чтобы при доставке через ЕМС/ПРФ приходилось что-то там специально растамаживать.

М.б. у него там 20 пар кроссовок было или вскрытие + несоответствие декларации - это уже другое дело.
Обычно шлепают 30% с превышения по сумме инвойсов за месяц и все.