Матвей, какие сковородки используете?

На работе в основном многослойные из латуни и нержавейки, чугун с покрытием и без. Дома так же)

Латунных нигде не видел, да и нержавейка не попадается... в чем их прелесть , какие они должны быть? Заранее спасибо!

Пардон, посмотрел в ресторане, это сплав с оловом

Нержавейка там сверху, внутри - алюминий. То есть: нержавейка+алюминий+нержавейка=многослойное дно. Ускоряет процесс равномерного прогрева. Меньше пригораемость, как пишут производители.

В загородном доме у меня старая американская плита с гигантской горелкой, по-видимому такой, на которой меня будут жарить черти.
Очевидный плюс - очень короткое время нагрева продукта до высокой температуры. В городе так приготовить не получается потому что слабый огонь.
Может быть кто-то знает где можно купить плиту 60см с очень большой конфоркой?

.........

Немного сладкого в тему
Фондан и мороженое
https://b.radikal.ru/b03/1901/25/6e776c0d1fe5.jpg
https://d.radikal.ru/d17/1901/e3/427d0f2bb7aa.jpg

Стейк тунца, пожаренный на чугунной сковороде (немного масла авокадо, перец, соль после приготовления); шпинат на сотейнике с маслом авокадо

http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1548642314

Ну и греческий салат, красный лук заменен на зеленый, оливки каламата, греческая фета и греческое же масло плюс красный уксус. Без анчоусов

http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1548642314

Я, возможно, дремучая, но я никогда не слышала об анчоусах в греческом салате.
Классика - помидоры, огурцы, сладкий перец, брынза, маслины, красный лук.