SergB
 

Респект супруге! (прощай диета!;))

Вот эти два "волшебных" слова (мука , вода) и определяют качество пасты.Как уже писал уважаемый Магуро,очень важно процентное содержание белка в пшенице,да и само качество пшеницы из которой делают муку.Что касается воды ,то тут уж,по моему ,все понимают разницу.Даже мясо ,сваренное в разной воде ,имеет разный вкус.В Осетии ,баранина сваренная в ледниковой воде,имеет вкус ,который невозможно повторить даже в родниковой.

Кроме еды столько факторов влияет на продолжительность жизни..
Был в Шататх один чувачок, хотел вечно жить, спал в барокамере, в перчктках ходил...и в 50 оттопырился...

Только нельзя забывать соль и яйца ;)

В правильной пасте яиц нет

По макаронам - очень показательна реакция рыбы. Я люблю ловить ее на макароны-звездочки.
Вон, на наши, "Щербенински" (вроде так) ни поклевки, а "ПастуЗара" молотит только в путь :D

По теме:
Завидую Питерским, есть возможность закупаться продуктами в Финляндии

В Москве это катострофически сложно, питаемся собственно пойманной рыбой и мясом из экологически чистых мест (Норвегия, Карелия, проверенные лично по качеству воды и рыбы карповые Рыбхозы)

Со свежими овощами летом проблем нет - 2 огорода.
Зимой приходится покупать свеженькой, но стараемся есть летние запасы (консервированные и глубокой заморозки)

В общем стараемся не жрать все подряд :p

А что Вы называете "правильной" пастой?

Основная проблема сейчас - качественная вода. Основа жизни. Именно она весьма часто отражается на качестве конечного продукта. Если поить животных слишком "мягкой" или "жесткой" водой, теряется качество мяса и молока. Тоже самое и растения. Не забываем и о том что в хлебобулочных изделиях также используется довольно много воды. Качественная вода - вот это нынче дефицит. Я не говорю про бутилированную воду, которая, к сожалению, очень часто просто не выдерживает критики по своему составу и чистоте.

Чем ближе к морю, тем ниже качество воды. Слишком много солей и других примесей.

Паста бывает "свежая" и "магазинная" Свежая делается с яйцами и из муки мягких сортов пшеницы, магазинная без яиц из муки твердых сортов пшеницы и воды.
В случае с магазинами, правильная без яиц. Сейчас стало много "свежей пасты" в магазинах, но я слабо себе представляю, что бы свежее тесто на яйцах не прокисло за сутки, а тем не менее срок годности там не 12 и не 24 часа....
Готовить свежую пасту интересно, но муторно, и она никода не бывает al dente.

"В жизни у человека три радости - завтрак, обед и ужин... Зачем лишать себя одной из них??" (с)