Красота!
Матвей, а в стаканчиках с желтком - это что?
И в ложечках с тунцом - какая там смесь, зелёненькая?

В стаканчиках тар-тар из лосося, а зелёная смесь с тунцом- это гуакомоле из авокадо)

Гуакамоле вкуснее когда оно не пюре. чтоб чубствовать кусочки авокадо на языке.
https://a.radikal.ru/a29/1901/6c/fa7d2d13ac26.jpg
Я готовлю с беконом, томатом и луком
https://b.radikal.ru/b03/1901/d3/b5a808d01b90.jpg

мексиканцы примерно также
https://a.radikal.ru/a00/1901/35/18de9d883165.jpg

Лук сырой? Или как-то обрабатываете перед тем, как добавить?

только бекон поджариваю. Потом все мелко измельчаю: помидор, бекон, лук и смешиваю с давленым авокадо. Авокадную массу)) важно полить соком лайма (можно лимона но лучше лайм) это не даст авокадо потемнеть ну и вкус такой типа))

Да, про лимон/лайм я знала, а вот с луком пока не пробовала.
Зато свежий огурец добавляла. С оливковым маслом, кинзой и жгучим перчиком.

Ничего так. На подсушенный багетик :)

Я тортильи покупаю специально

Я жил 5 лет в Америке, из них 2 года в Лос-Анджелесе, раз 20 на вскидку был в Мексике, так вот, я Вас разочарую: гуакмоле бывает разное, в каждой деревне, в каждом ресторане.

Согласен. Более того, ни разу не видел в мексиканских ресторанах гуакамоле как пюре. Хотя наверное пюре сделать проще.

Я в салатах, да и не только, использую разные сорта горчичного масла: бывает острое, а бывает обычное.